Pekmez Yapımında Geleneksel Yöntemler
Üzümler toplandıktan sonra uzun bir süreç sonunda pekmez yapımına dönüştürülüyor. Toplandıktan sonra iki-üç gün bekletilen üzümler, saplarından ayrılarak suları çıkarılıyor ve dev kazanlarda saatlerce pişiriliyor. Üzümün doğal şeker içeriği nedeniyle, pekmez yapımında düşük ateşte pişirme işlemi büyük önem taşıyor.
Coğrafi İşaret Tescili Geliyor
Rize İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, Rize kokulu üzümünün coğrafi işaret başvurusunun Türk Patent ve Marka Kurumu’nun 03.06.2024 tarihli ve 174 sayılı bülteninde yayımlandığı bildirildi. Coğrafi işaret tescili, Rize kokulu üzümünün kalitesini ve geleneksel üretim yöntemlerini koruma altına almayı hedefliyor.
Bölge için önemli bir tarımsal ürün olan Rize kokulu üzümü, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de Rize mutfağının vazgeçilmez tatlarının ham maddesi olarak sofralarda yerini alıyor.
