Rize'de 'kokulu üzüm' olarak bilinen siyah kabuklu üzümler toplandıktan sonra uzun uğraşlar sonucu pekmeze ve yörede meşhur tatlı olan pepeçuraya dönüştürülüyor.
Toplanıp iki üç gün bekletilen üzümler daha sonra saplarından ayrılıp makine yardımıyla suyu çıkartılıp dev kazanlarda saatlerce pişiriliyor. Pekmez yapımında önemli hususlardan biri olan pişirme işlemi, üzümün şekerli bir ürün olmasından dolayı kısık ateşte olması gerekiyor.
Taşlıdere Mahallesinde yaşayan Uğur Kopuz, kokulu üzüm yetiştirdiklerini belirterek, 'Bugünlerde Rize'de üzüm toplama zamanıdır. Eskiler diktikleri üzümleri biz topluyoruz. Şu an maalesef tarımla uğraşanların sayısı az. Üzümü dalından toplayıp örülmüş sepetlere koyuyoruz. Aynı gün pekmeze dönüşmüyor iki üç gün bekletiyoruz. Sonrasında dolaplara doldurup kış boyunca tüketiyoruz' dedi.
