Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma ve Eğitim Genel Müdürlüğü tarafından Karadeniz Bölgesi geleneksel halk mutfağı içerisinde deniz ürünleri kullanılarak yapılan yöresel yemeklerin envanterini çıkarmak için bir çalışma yapılıyor.
Deniz ürünleri kullanılarak yapılan yöresel yemekler açısından zengin bir çeşitliliğe sahip olan Karadeniz Bölgesinin bu çeşitliliği kullanılarak Gastronomi Turizmi alanında Karadeniz'in tanıtımının yapılmasına yönelik yapılan çalışma Trabzon, Rize, Giresun, Ordu, Samsun, Sinop ve Bartın illerini kapsıyor.
Rize ayağı için yapılan çalışmada Folklor Araştırmacısı Mustafa Özaslan çekimlerini Rize'de gerçekleştirildi.