Malzemeler:
- 1 kg hamsi
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1bardak zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz ve maydonoz
Yapılışı:
3 su bardağı pirinç sıcak suda ıslatılır ve süzülür. Soğanlar yemeklik ince ince kıyılır. 1 Bardak zeytinyağıyla birlikte diriliğini kaybedene kadar kavrulur. pirinç ve 1 çay kaşığı karabiber eklenir. 2 bardak sıcak su ve bir çay kaşığı şeker eklenir suyunu çekene kadar pişirilir.
Kılçıkları çıkartılmış hamsiler parlak kısımları alta gelecek şekilde kaba dizilir. Pişen pilav kaba alınır ve üzeri tekrar hamsiyle kaplanır. Çok az su dökülüp,üzerine bir kaç parça tereyağı konulur ve ortalama 180 derecedeki fırında pişirilir. Pişen yemek servis tabağına ters çevrilir, maydanoz yapraklarıyla süslenir.
